このサイトでは、お酢にまつわるすべてを取り扱うフィッシャラウアー社についてご紹介します。以下より、企業概要と食酢に関する情報をご覧いただけます。当社の業務言語はドイツ語と英語です。Eメールやお問い合わせの際は、これらの言語でご連絡ください。

お酢にまつわるすべてを取り扱うフィッシャラウアー社は、アンドレアス・フィッシャラウアー技士が経営する企業です。近代的・効率的な食酢製法のご質問すべてに対応する、初のコンサルティング窓口です。技術コンサルティング、製造知識、そして食酢販売の経験は、近代的な食酢メーカーを支える柱であり、当社アドバイスの強みです。また、130人あまりの食酢職人が醸造ノウハウと生産機械を提供しています。フルーツワイン、ワイン、アルコールを短時間で食酢に加工できる近代的な仕込み設備を、お客様の工場専用に考案・設計いたします。海外のビジネスパートナーとのネットワークにより、基本設計からマーケティングコンセプトにいたるまで、リーズナブルな料金でご相談に応じます。お酢にまつわるすべてを取り扱うフィッシャラウアーは、コンサルティング業務を提供するだけではありません。添加物を加えない果汁100 %の食酢製品を15種類以上も製造しております。また、オンラインショップ www.vinegar.at では40種類あまりの高級食酢・食品や専門書も販売しています。

お酢の製法

近代的な食酢メーカーでは、２通りの製法を活用しています。

1.      バルサミコ酢醸造や通気培養手法といった、伝統製法です。この方法では、糖やアルコールを発酵させて食酢に加工します。酢母が液体の表面に何度も表れます。この発酵は、伝統的なモデナ産12年熟成バルサミコ酢の場合と同様です。

2.       近代的な仕込み製法は食酢文化ではまだ広く知られていません。この方法では、タービンやベンチュリ管に風を通します。アルコール含有液を発酵させるのに1～5日ほどしか要しません。この製法では高い投資効率を実現できます。当社では、20リットルの小型食酢設備から5万7000リットルの大型設備まで、あらゆるサイズの設備をご用意しております。

食酢の利用方法

お酢は人類最古の食品の一つです。フレッシュなりんご果汁（濃縮ではありません！）を原料にしたりんご酢や伝統的なバルサミコ酢。こういったお酢の健康効果は疑う余地がありません。美容や汚れ落としの分野でも、お酢は無視できない存在になっています。しかし、大切なのは人間がその中心にあることです。高級酢の味わいは数々の料理を豊かにし、味覚の幅を広げます。食酢の製造にご関心がおありでしたら、当社までお問い合わせいただくか、オンラインショップ www.vinegar.at よりご注文ください。

お問い合わせ先

アンドレアス・フィッシャラウアー技士

Nr. 156

A 8212 Pischelsdorf

お電話・FAX: +43/3113/2348

携帯電話: +43/676/63 61 913

ホームページ: www.essig.at または www.vinegar.at

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